Hatima ya wazalishaji ni ya kutisha, na hatima ya wapinzani ni bumpy.
Wakati Mfalme wa "Mvinyo" Robert Parker alikuwa madarakani, mtindo wa kawaida katika ulimwengu wa divai ulikuwa kutoa vin na mapipa mazito ya mwaloni, ladha nzito, harufu ya matunda zaidi na maudhui ya juu ya pombe ambayo Parker alipenda. Kwa sababu aina hii ya divai inaambatana na maadili kuu ya tasnia ya divai, ni rahisi sana kushinda tuzo katika tuzo mbali mbali za mvinyo. Parker inawakilisha mwenendo wa tasnia ya mvinyo, inayowakilisha mtindo wa divai tajiri na usiozuiliwa.
Aina hii ya divai inaweza kuwa mtindo unaopenda wa Parker, ili enzi hiyo inaitwa "enzi ya Parker". Parker alikuwa Mfalme wa Mvinyo wa kweli wakati huo. Alikuwa na haki ya kuishi na kifo juu ya divai. Muda tu alipofungua mdomo wake, aliweza kuinua moja kwa moja sifa ya winery kwa kiwango cha juu. Mtindo aliopenda ilikuwa mtindo ambao wineries alishindana.
Lakini kila wakati kuna watu ambao wanataka kupinga, ambao watakuwa wasio wakuu, na ambao watashikamana na mila iliyoachwa na mababu zao na wasifuate mwenendo huo, hata ikiwa divai wanayozalisha haiwezi kuuzwa kwa bei kubwa; Watu hawa ni wale ambao "wanataka kutoa divai nzuri kutoka chini ya mioyo yao". Wamiliki wa Chateau, ni wazalishaji na wapinzani chini ya maadili ya divai ya sasa.
Baadhi yao ni wamiliki wa winery ambao hufuata tu mila hiyo: Nitafanya kile babu yangu alifanya. Kwa mfano, Burgundy daima imekuwa ikitoa vin za kifahari na ngumu. Kiwango cha kawaida cha Romanee-inawakilisha vin za kifahari na maridadi. mtindo wa zabibu.
Baadhi yao ni wamiliki wa winery ambao ni ujasiri na ubunifu, na hawashikamani na hadithi ya zamani: kwa mfano, wakati wa kutengeneza divai, wanasisitiza kutotumia chachu ya kibiashara, lakini kwa kutumia chachu ya jadi tu, ambayo ni mfano wa wineries maarufu huko Rioja, Uhispania; Hata kama divai kama hiyo itakuwa na ladha "isiyofurahisha" "", lakini ugumu na ubora utaongezeka hadi kiwango cha juu;
Pia wana changamoto kwa sheria za sasa, kama vile Mfalme wa Mvinyo wa Australia na Mtoaji wa Penfolds Grange, Max Schubert. Baada ya kurudi Australia baada ya kujifunza mbinu za winemaking kutoka Bordeaux, aliamini kabisa kwamba Syrah ya Australia pia inaweza kukuza harufu za uzee na kuonyesha sifa za ajabu baada ya kuzeeka.
Wakati wa kwanza kutengeneza Grange, alipokea kejeli ya kudharau zaidi, na hata winery akaamuru aache Brewing Grange. Lakini Schubert aliamini katika nguvu ya wakati. Hakufuata uamuzi wa winery, lakini alitengeneza kwa siri, akajifunga, na akajisemea; na kisha kukabidhiwa mapumziko kwa wakati. Mnamo miaka ya 1960, mwishowe katika miaka ya 1960, Grange alithibitisha uwezo mkubwa wa kuzeeka wa vin za Australia, na Australia pia ilikuwa na Mfalme wake wa Mvinyo.
Grange inawakilisha mtindo wa anti-jadi, waasi, usio wa kawaida wa divai.
Watu wanaweza kupongeza wazalishaji, lakini watu wachache hulipa.
Ubunifu katika divai ni ngumu zaidi. Kwa mfano, njia ya kuokota zabibu ni kuchagua kuokota mwongozo au kuokota mashine? Kwa mfano, njia ya kushinikiza juisi ya zabibu, je! Inasisitizwa na shina au kushinikizwa kwa upole? Mfano mwingine ni matumizi ya chachu. Watu wengi wanakubali kwamba chachu ya asili (hakuna chachu nyingine inayoongezwa wakati wa kutengeneza divai, na chachu iliyobebwa na zabibu yenyewe inaruhusiwa kuzaa) inaweza kuwa ngumu zaidi na inayobadilika, lakini wineries zina mahitaji ya shinikizo la soko. Ilibidi kuzingatia chachu ya kibiashara ambayo ingedumisha mtindo thabiti wa winery.
Watu wengi hufikiria tu juu ya faida za kuokota mikono, lakini hawataki kulipia.
Kwenda kidogo zaidi, sasa ni enzi ya baada ya Parker (kuhesabu kutoka kwa kustaafu kwa Parker), na wineries zaidi na zaidi zinaanza kutafakari mikakati yao ya zamani ya winemaking. Mwishowe, je! Tunapaswa kutengeneza mtindo kamili na usiozuiliwa wa "mwenendo" katika soko, au tunapaswa kutengeneza mtindo wa divai wa kifahari na maridadi, au mtindo wa ubunifu na wa kufikiria zaidi?
Mkoa wa Oregon wa Merika ulitoa jibu. Walitengeneza Pinot Noir ambayo ni ya kifahari na maridadi kama Burgundy huko Ufaransa; Bay ya Hawke huko New Zealand ilitoa jibu. Pia walitengeneza Pinot Noir katika New Zealand mtindo wa Bordeaux wa ukuaji wa kwanza.
Hawke's Bay's "Classified Chateau", nitaandika nakala maalum kuhusu New Zealand baadaye.
Katika kusini mwa Pyrenees ya Ulaya, mahali paitwapo Rioja, pia kuna winery ambayo ilitoa jibu:
Mvinyo wa Uhispania huwapa watu maoni kwamba mapipa mengi ya mwaloni yametumika. Ikiwa miezi 6 haitoshi, itakuwa miezi 12, na ikiwa miezi 12 haitoshi, itakuwa miezi 18, kwa sababu wenyeji kama harufu ya hali ya juu iliyoletwa na kuzeeka zaidi.
Lakini kuna winery ambaye anataka kusema hapana. Wametengeneza divai ambayo unaweza kuelewa wakati unakunywa. Inayo harufu mpya na ya kupasuka ya matunda, ambayo ni harufu nzuri na ina utajiri zaidi. Divai ya jadi.
Ni tofauti na vin nyekundu za matunda nyekundu ya Ulimwengu Mpya, lakini sawa na mtindo safi, tajiri na wa kuvutia wa New Zealand. Ikiwa nitatumia maneno mawili kuelezea, itakuwa "safi", harufu ni safi sana, na kumaliza pia ni safi sana.
Hii ni Rioja tempranillo iliyojaa uasi na mshangao.
Ilichukua Chama cha Mvinyo cha New Zealand miaka 20 ili hatimaye kuamua lugha yao ya uendelezaji, ambayo ni "safi", ambayo ni mtindo, falsafa ya winemaking, na mtazamo wa wineries zote huko New Zealand. Nadhani hii ni divai "safi" ya Uhispania na mtazamo wa New Zealand.
Wakati wa chapisho: Mei-24-2023