Hatima ya wazushi ni mbaya, na hatima ya wapinzani ni mbaya.
Wakati "Mfalme wa Mvinyo" Robert Parker alipokuwa madarakani, mtindo wa kawaida katika ulimwengu wa mvinyo ulikuwa ni kuzalisha mvinyo na mapipa ya mwaloni mazito, ladha nzito, harufu ya matunda zaidi na maudhui ya juu ya pombe ambayo Parker alipenda.Kwa sababu aina hii ya divai inalingana na maadili ya kawaida ya tasnia ya mvinyo, ni rahisi sana kushinda tuzo katika tuzo mbalimbali za divai.Parker inawakilisha mwelekeo wa tasnia ya mvinyo, inayowakilisha mtindo tajiri na usiozuiliwa wa divai.
Aina hii ya divai inaweza kuwa mtindo unaopenda zaidi wa Parker, kwa hivyo enzi hiyo inaitwa "zama za Parker".Parker alikuwa mfalme wa divai wakati huo.Alikuwa na haki ya uzima na kifo juu ya divai.Alimradi alifungua kinywa chake, angeweza kuinua moja kwa moja sifa ya kiwanda cha divai hadi kiwango cha juu zaidi.Mtindo alioupenda ulikuwa mtindo ambao kampuni za mvinyo zilishindana.
Lakini daima kuna watu ambao wanataka kupinga, ambao watakuwa sio wa kawaida, na ambao watashikamana na mila iliyoachwa na mababu zao na kutofuata mwelekeo, hata ikiwa divai wanayozalisha haiwezi kuuzwa kwa bei ya juu;watu hawa ni wale ambao "wanataka kutoa divai nzuri kutoka ndani ya mioyo yao".Wamiliki wa Chateau, ni wavumbuzi na wapinzani chini ya maadili ya sasa ya divai.
Baadhi yao ni wamiliki wa kiwanda cha divai ambao hufuata tu mila: Nitafanya kile babu yangu alifanya.Kwa mfano, Burgundy daima imezalisha vin za kifahari na ngumu.Romanee-Conti ya kawaida inawakilisha vin za kifahari na maridadi.mtindo wa mavuno.
Baadhi yao ni wamiliki wa kiwanda cha divai ambao wana ujasiri na ubunifu, na hawashikamani na fundisho la hapo awali: kwa mfano, wakati wa kutengeneza divai, wanasisitiza kutotumia chachu ya kibiashara, lakini kwa kutumia chachu ya kitamaduni tu, ambayo ni ya kawaida kwa wineries maarufu. huko Rioja, Uhispania;hata kama divai kama hiyo itakuwa na ladha "isiyopendeza", lakini ugumu na ubora utaongezeka hadi kiwango cha juu;
Pia wana wapinzani kwa sheria za sasa, kama vile mfalme wa mvinyo wa Australia na mtengenezaji wa pombe wa Penfolds Grange, Max Schubert.Baada ya kurudi Australia baada ya kujifunza mbinu za kutengeneza mvinyo kutoka Bordeaux, aliamini kabisa kwamba Syrah ya Australia inaweza pia kupata harufu za uzee na kuonyesha sifa za ajabu baada ya kuzeeka.
Alipotengeneza Grange kwa mara ya kwanza, alipata kejeli za dharau zaidi, na hata kiwanda cha divai kilimuamuru aache kupika Grange.Lakini Schubert aliamini katika nguvu ya wakati.Hakufuata uamuzi wa kiwanda cha divai, bali alizalisha kwa siri, akatengeneza, na kuzeeka mwenyewe;na kisha kuwakabidhi wengine kwa wakati.Katika miaka ya 1960, hatimaye katika miaka ya 1960, Grange alithibitisha uwezo mkubwa wa kuzeeka wa vin za Australia, na Australia pia ilikuwa na mfalme wake wa mvinyo.
Grange inawakilisha mtindo wa mvinyo usio wa kimapokeo, wa uasi na usio wa kanuni.
Watu wanaweza kuwapongeza wazushi, lakini watu wachache huwalipia.
Ubunifu katika divai ni ngumu zaidi.Kwa mfano, njia ya kuchuma zabibu ni kuchagua kuokota kwa mwongozo au kuokota mashine?Kwa mfano, njia ya kushinikiza juisi ya zabibu, je, inashinikizwa na shina au kushinikizwa kwa upole?Mfano mwingine ni matumizi ya chachu.Watu wengi wanakubali kwamba chachu ya asili (hakuna chachu nyingine inayoongezwa wakati wa kutengeneza divai, na chachu iliyobebwa na zabibu yenyewe inaruhusiwa kuchacha) inaweza kuchachusha harufu ngumu zaidi na zinazobadilika, lakini viwanda vya divai vina mahitaji ya shinikizo la soko.Ilibidi kuzingatia chachu za kibiashara ambazo zingedumisha mtindo thabiti wa mvinyo.
Watu wengi hufikiria tu faida za kuokota kwa mikono, lakini hawataki kulipia.
Tukienda mbele kidogo, sasa ni enzi ya baada ya Parker (kuhesabu kutoka kwa kustaafu kwa Parker), na watengenezaji divai zaidi na zaidi wanaanza kutafakari juu ya mikakati yao ya hapo awali ya kutengeneza divai.Mwishowe, je, tutengeneze mtindo kamili na usiozuiliwa wa "mwenendo" sokoni, au tutengeneze mtindo wa mvinyo maridadi na maridadi zaidi, au mtindo wa kibunifu na wa kufikiria zaidi?
Eneo la Oregon la Marekani lilitoa jibu.Walitengeneza Pinot Noir ambayo ni maridadi na maridadi kama Burgundy huko Ufaransa;Hawke's Bay huko New Zealand ilitoa jibu.Pia walitengeneza Pinot Noir katika New Zealand isiyothaminiwa sana Mtindo wa Bordeaux wa ukuaji wa kwanza.
Hawke's Bay's "Classified Chateau", nitaandika makala maalum kuhusu New Zealand baadaye.
Katika kusini mwa Pyrenees ya Uropa, mahali panapoitwa Rioja, pia kuna kiwanda cha divai ambacho kilitoa jibu:
Mvinyo wa Uhispania huwapa watu maoni kwamba mapipa mengi ya mwaloni yametumiwa.Ikiwa miezi 6 haitoshi, itakuwa miezi 12, na ikiwa miezi 12 haitoshi, itakuwa miezi 18, kwa sababu wenyeji wanapenda harufu ya hali ya juu inayoletwa na kuzeeka zaidi.
Lakini kuna kiwanda cha kutengeneza divai kinachotaka kusema hapana.Wametengeneza divai ambayo unaweza kuelewa unapoinywa.Ina harufu ya matunda safi na ya kupasuka, ambayo ni harufu nzuri na ina utajiri zaidi.Mvinyo wa jadi.
Ni tofauti na vin rahisi za matunda nyekundu za Ulimwengu Mpya kwa ujumla, lakini sawa na mtindo safi, tajiri na wa kuvutia wa New Zealand.Ikiwa ninatumia maneno mawili kuelezea, itakuwa "safi", harufu ni safi sana, na kumaliza pia ni safi sana.
Hii ni Rioja Tempranillo iliyojaa uasi na mshangao.
Ilichukua Chama cha Mvinyo cha New Zealand miaka 20 hatimaye kuamua lugha yao ya utangazaji, ambayo ni "Safi", ambayo ni mtindo, falsafa ya utengenezaji wa divai, na mtazamo wa wazalishaji wote wa mvinyo nchini New Zealand.Nadhani hii ni divai "safi" sana ya Kihispania yenye mtazamo wa New Zealand.
Muda wa kutuma: Mei-24-2023